50男のいい加減な食卓

2014年03月25日(火)

大豆の天ぷら

オギノエンでお昼にいただいた大豆の天ぷらが美味しかったので、作ってみました。

大豆にはあまり縁が無かったのですが、荻野さんの農園に出入りするようになってから口にする機会が増えました。美味しい大豆”青山在来”との出会いが、大豆に対するイメージを変えたのかもしれません。

① 薄力粉と冷水を1対1の割合(200ccの水vs200ccのカップにぎゅうぎゅうに詰めた薄力粉)で混ぜ、天粉
  を作る。
② 蒸した(茹でた)大豆と短く切ったニンジン、ねぎを天粉に入れ、纏める。
③ 180℃の油で揚げ、出来上がり。

畑の大豆 大豆の天ぷら
畑の大豆_原写真 IMG_5178
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