割れたナスを幾つかに切り、フライに揚げた残りを生姜焼きにしました。

今年最後の収穫です。秋ナスは実が締まっていて、夏のあの柔らかな豊かさはありませんが、趣を異にした美味しさがあります。季節の終わりの、ちょっとアグリーなナスは少々固くなってはいましたが、加熱し油を吸うと生き返り、主役級の食卓の一品となりました。

①　洗ったナスを、適当な厚みに切ります。
②　菜種油をたっぷりと敷き、ナスを中火で焼きます。
③　表面が艶っぽくなってきたら、表裏を変えます。
④　裏面を30秒ほど焼いた後、擦りおろした生姜に醤油と水を加えたものをかけ、強火にし、水気が飛んだら出来上がり。

今年最後のナス		割れナスの生姜焼き