里芋の季節。所沢のオギノエン・ファームで人参と大根とねぎもいただいたので、ごぼうとこんにゃくときしめん、それに牛肉の切り落としを買い足し、芋っ子汁を作りました。
１１月に入り、随分と寒くなってきました。ふーふーと言いながら、温ったまれ、温ったまれ。

①　里芋は、皮をむき５mm厚さの輪切り。人参と大根は、皮をむき５mm厚さのいちょう切り。ごぼ
　　うは、皮をむかずに３cm長さのぶつ切り。ねぎは２cm長さに切る。

②　こんにゃくは、水から３～４分茹で、スプーンを使って一口大の大きさにちぎる。

③　鍋にサラダ油を入れ熱し、牛肉を中火で炒める。火が通ったら、砂糖、醤油、各大匙１。酒小匙１
　　をかけ、汁気が無くなるまで弱火で煮て、しっかりと味を付ける。

④　汁気が無くなったら、ねぎ以外の野菜を入れて2分ほど中火で炒め、だし汁（今回は、水に昆布を
　　入れ煮立つ直前に昆布を取り出したものを使いました）を注ぎ、醤油と塩で味を調えます。

⑤　きしめんを加え、ぐつぐつしてきたら、ねぎを散らして出来上がり。

所沢の野菜たち		芋っ子汁