いちょうは、種を食べます。実を腐らせ、果肉を取り出し、天日に何日も干し、乾燥させます。この乾燥させたものが、銀杏。晩秋の味覚です。 ①　銀杏を小さなフライパン（私は卵焼き用のものを使います）に載せ、軽 … 続きを読む

旬を感じさせない、食卓にいつも彩りを与えてくれるニンジン。1年中、何処にでもあるという感じですが、夏蒔きの収穫期である今頃から冬にかけて、最も美味しくいただけます。 ニンジンと言えば、赤。でも今日は、 … 続きを読む

里芋の季節。所沢のオギノエン・ファームで人参と大根とねぎもいただいたので、ごぼうとこんにゃくときしめん、それに牛肉の切り落としを買い足し、芋っ子汁を作りました。 １１月に入り、随分と寒くなってきました … 続きを読む

里芋の季節となりました。所沢の農園でいただいた里芋を使い、カレーを作りました。 その翌日、残ったカレーを茹でたうどん乗せ、パスタ風にしてだきました。里芋の粘りが微妙にうどんに絡まり、まずまずのお昼ご飯 … 続きを読む

初めまして。大井と申します。 この夏、ジュニア野菜ソムリエの資格を取りました。何の役に立つのかよく分かりませんが、久々に授業を受け、試験に臨んだとことは、50を過ぎた男にとっては中々に刺激的で有意義な … 続きを読む